Hallo in die Runde!
Es ist richtig, dieser Beruf gehört in die Gastronomie.
Diese Positionsbezeichnung gibt es u.U. auch heute noch in der Gastronomie.
Der Buffetier versieht seinen Dienst am Getränkebuffet/Schanktisch und ist für
die Ausgabe der Getränke, an die Kellner verantwortlich. Der Kellner nimmt
die Bestellung beim Gast auf, geht zum Getränkebuffet/Schanktisch gibt die
Bestellung dort an den Buffetier weiter, der dann die Getränke an den Kellner
übergibt.
In ländlichen Betrieben ist dies meistens/oft der Eigentümer, denn an dieser
Stelle kann viel Miußbrauch getrieben werden (Schankverluste beim Bier,
Bruch durch unsachgemäße Handhabe usw.)
Heute gibt es ihn (wie beschrieben in Perosnalunion in ländlichen Betrieben)
oft nur noch in großen Betrieben auch Hotels mit Hotelrestaurant. Das
gleiche Oragnisationsprinzip findet sich in bewirteten Kirmeszelten, Konzertsälen,
evtl. bei Theatergastronomie etc.
Ich hoffe, ich konnte helfen und es ist verständlich. Weitere Fragen
beantworte ich gern. Herzliche Grüße,
Jörg Hillebrecht