eine einheitliche Deutung für den Suffix "ke" wird es wohl nicht geben. Eine Erklärung ist die Anwendung als Verkleinerungsform z.B. von Fremdnamen. In Schlesien war anfänglich der Name Heinrich nicht so geläufig, also wurde aus dem Namen Henke, Henneke, Hentschke.
Vieleicht trifft diese Art der Verkleinerungsform auch auf andere Begriffe zu. Dieses Verfahren trifft auf neiderdeutsche Dialekte zu. Man müsste wohl intensiver nach den Ursprüngen der schlesischen Dialekte forschen.