Lieber Karl-Heinz,
das Original-Rezept enthält *kein* Schweinefleisch. Kalbfleisch
ist das "A" und "O"!
Hier ist das (offizielle?) Rezept fuer Koenigsberger Klopse aus
"Dr.August Oetker's Schul-Kochbuch, Oktober 1949"...
... und über Oetker's Machenschaften könnte ich auch noch etwas
erzählen. Lasse es aber lieber, sonst würde ich eventuell wieder
die Eber rauslassen - und ein paar Säue... 
Liebe Grüße --- Gisela
PS: 400g Fleisch - ist lachhaft für einen richtigen Ostpreußen...
Fleisch, neben W(v)odka - und bunte Nutsch mit gähle Fetjes - war
die ostpreußische Herznahrung.
PSS: Mutter frug mich, ob ich auch das Rezept der "Klunkersuppe"
über die Liste schreiben würde... - jetzt aber genug davon -
sonst sagt noch einer: "Dieses ist eine Familienforscher-Liste und
kein Kochverein! ;-)))
Da dies momentan angebracht erscheint, auch von mir etwas Heimatliches. Bin
sicher, dass meine Mutter nach 58 Jahren in der BRD die vorausgegangenen 28
Jahre Kocherfahrungen teilweise vergessen oder veraendert hat. Ausser den
Koenigsberger Klopsen waren folgende Gerichte in ihrem Koecher, nur weiss
ich nicht welche denn nun echt/spezifisch Danzig waren. Beim Danziger
Goldwasser, dass der Vater mag, gibts wohl keine Zweifel, obwohl die
Brennerei ja von Danzig nach dem Kriege auf einen anderen Ort verlegt wurde.
Pellkartoffeln mit Zwiebeln und Leinoel (von den Kindern gehasst)
Roulladen
Rotkohl
Kassler
Senfeier
Kartoffelpuffer
Kaesekuchen
Bratherring in Essig (verstinkt das ganze Haus aber schmeckt hervorragend)
Flundern
Aal
Kirschsuppe
Blaubeersuppe
Schmalzstullen
Mohnkuchen
Beim Zubereiten dieser Mahlzeiten tritt man mit seinen Vorfahren in eine
engere Verbindung, als es blosse Schriftzeichen auf einem Stueck Papier tun
koennen.
Wenn ich mir Lieder gesungen von Richard Tauber und Joseph Schmidt anhoere
und versuche mich reinzufuehlen, wie die Eltern diese Darbietungen
gesehen/gehoert haben, dann ist die Distanz zur Vergangenheit nicht mehr
ganz so gross.
Knut Barde