Rezept Muzen/Krapfen/ Ostpr. Purzel

Hallo Michael, hallo Hobbybaecker,

hier das Rezept:

50 g. Hefe
1/4 l Milch, knapp
125 g Zucker
Salz
125 g Butter oder Margariene
500 g Mehl
4 kl. Eier
Backfett

Man bereitet ein Hefestück. Dazu 1/8 l Milch 2 Spritzer Zucker, 6 Eßl. Mehl
und Hefe gehen lassen.
Die Butter wird schaumig gerührt, dann werden Mehl, Zucker, Eier, Salz, das
Hefestück und die erwärmte Milch dazugegeben und tüchtig gerührt. Der Teig wird
mit Mehl bestreut und an einem warmen Ort zum Aufgehen gestellt.
Dannach sticht man mit einem Löffel Häufchen ab, legt sie auf ein mit Mehl
bestäubtes Tuch zum Aufgehen und backt sie dann in Fett schwimmend aus. Bevor
man sie ins Fett legt, wird in der Mitte mit dem Daumen eine Vertiefung
eingedrückt. Nach dem Backen werden die Muzen auf einen Durchschlag zum Abtropfen
gelegt und in Zucker gewendet oder mit Puderzucker bestreut.
Zur Geschmacksverfeinerung kan man 2 Eßl. Korinten oder 40 g. bittere
geriebene Mandel in den Teig geben.

Diese Krapfen hat meine Mutter immer zu Sylvester oder Karneval gebacken.

Allen einen guten Appetit
Liebe Grüße Helga