Hallo Monique!
Der Wölbacker ist Ergebnis der Umstellung vom Hakenpflug auf Beetpflug. Ich hab in einem Buch einen Abschnitt darüber gefunden. Bei Interesse schick mir doch per Mail deine Adresse, dann mach ich dir eine Kopie und schick sie dir.
Bei Beifang kann ich dir leider nicht weiterhelfen. Ich vermute allerdings, dass es sich nicht um eine Ackerform handelt, sondern eine andere Bedeutung hat. In einigen westfälischen Gemeinden gibt es Ortsteile mit dem Namen Beifang. Ich vermute diese Bezeichnung hat eher einen rechtlichen oder grundherrlichen Hintergrund.
Gruß
Detlef