Lieber Wolfgang,
nicht, dass ich eine "nervenzerreibende" Diskussion hier wieder
anfangen möchte, aber ich glaube, nach der ausgearteten Treuhand-,
Vertreiberstaaten-, Flüchtlings-, Kriegs- etc. Diskussion wollen
sich doch viele hier erst einmal die Klopse bekommen lassen, bevor
sie wieder "Kloppe" bekommen. 
obwohl meine Mutter Schlesierin ist, hat sie ganz fantastische Königsberger
Klopse gemacht.
Schlesien - Ost-, Westpreußen etc. - macht keinen Unterschied. Die
Liebe und die Beruhigung "erhitzter" Männerherzen geht *immer* durch
den Magen. Frauen: Hört - Hört!
Ich habe das Rezept gleich meiner Frau "auf's Auge gedrückt".
Nicht in die Hände?
Mal sehen wie Keenichsberjer Klopse schmecken :-)).
Okay, kochen (lassen), einfrieren - und mir zuschicken! ;-)))
Brauche eine Kochpause, nachdem ich wegen Plötzköppen hier zu
lange am Computer saß - und es meistens nur "fast food" gab...
Guten Appetit und liebe Grüße --- Gisela
PS: For Trudy: Are you sure you want me to translate this recipe?
Geeeeeee - what are you asking for!? :-(((
You do not need to. Is it for some kind of sausage. I would never make it anyway.
So don't bother.
Trudy
"Gisela H. Sanders" wrote:
Hallo Ostpreussen:
Hier ist das (offizielle?) Rezept fuer Koenigsberger Klopse aus
"Dr.August Oetker's
Schul-Kochbuch, Oktober 1949":
Zutaten:
400g gehacktes Rind- und (!) Schweinefleisch,
1 Semmel
1 Eiweiss
1 Zwiebel
1/2 Salzhering
Salz, Pfeffer nach Geschmack
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/2 liter Bruehe (oder Wasser)
1 Essloeffel Kapern
1 Teeloeffel Zitronensaft
1 Eigelb
Aus dem gehackten Fleisch, der eingeweichten und ausgedrueckten Semmel,
dem Eiweiss, der feingeschnittenen Zwiebel und dem entgraeteten Hering
wird ein Fleischteig gemacht. Er wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt
und zu runden Kloessen geformt (etwa die Groesse eines Ping Pong Balls).
Aus Fett, Mehl und heisser Bruehe macht man eine helle Sosse, gibt die
Kloesse hinein und laesst sie 15 Minuten ziehen. Erst dann wird die
Sosse mit Kapern und Zitronensaft abgeschmeckt und mit Eigelb abgezogen.
PS Meine Mutter war eine gebuertige Koenigsbergerin und machte ihre
Klopse genauso.
Guten Appetit !
Karl-Heinz Becker
Maren Khan
Basildon
Essex
Hallo zusammen,
meine Oma kam aus Thüringen und hat auch Königsberger gemacht. Nur war
das Rezept ein wenig anders. Gescheckt hat es aber super.
Für die Klopse: 250 g Gehacktes Halb & Halb, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer.
Für die Brühe: 150 g Sellerie, 30 g Selleriegrün, 1 Ei, 999 ml Wasser,
1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Essig, 1 Zwiebel,
Salz, Pfeffer.
Die Zwiebel klein hacken, mit dem Gehackten gut durchkneten. Das ganze
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Gehackten Klopse formen.
Die Zwiebel und Sellerie klein schneiden, mit dem Grün und den Klopsen 5
Minuten aufkochen.
Den Sud mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze
aufkochen. Das Ei schlagen und im kochenden Wasser verrühren.
Gruß Andreas