Also mir scheint der Kalte Hund nicht nur was Ostpreussisches zu sein, vielleicht eher preussisch, denn unsere bayerischen Freunde kannten ihn nicht. Unser Rezept stammt von meiner Grossmutter muetterlicherseits, die garantiert keine Ostpreussenkontakte hatte. Ihre Familie und sie stammen aber aus der preussischen Rheinprovinz.
Das einfache Rezept:
Scholade (2 Tafeln) und Kokosfett (250 g) erwaermen und zur Creme verruehren, dazu ein Schuss Rum ist gut, aber nicht zwingend erforderlich, ein oder zwei Eigelb mit verquirlen. Dann das ganze in eine Kastenform (mit Backpapier ausgelegt) abwechselnd schichten mit einfachen Keksen. Abkuehlen lassen. Wer's gerne bitterer moechte, nimmt statt Schokolade echtes Kakaopulver; dies bedarf aber dann etwas mehr Geschick, daraus eine schoene cremige Masse zu machen.
Leider haben meine Frau und ich vor Weihnachten keine Zeit mehr, das vollstaendige Rezept ins Internet zu stellen, aber ein guter Ratschlag ist zu "googlen", wo man auch kalte Hunde findet. Ich hab' mir noch ein Stueck im Kuehlschrank verwahrt.
Guten Appetit.
Rainer
Karin and Dr. Rainer Ibowski
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Liebe Listenmitglieder,
ich wuchs in Dresden auf und ein "kalter Hund" war immer mein
Geburtstagskuchen. Leider habe ich Mutti's Rezept nicht (mehr), aber dieses
hier erschien vor ca. 10 Jahren in der Illustrierten "Frau im Spiegel":
250 g Kokosfett, 2 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Puderzucker, 4 Esslöffel Kakao,
1 Esslöffel Instant-Kaffee, 2 Esslöffel brauner Rum, abgeriebene Schale
einer Zitrone, 32 Butterkekse (1 Packung), 40 g Mandelblättchen, 100 g
Schokoladenfettglasur.
Kokosfett in einem Topf schmelzen lassen. Eier, Salz und Puderzucker in
einer Schüssel schaumig rühren. Kakao und Kaffeepulver unterrühren. Rum und
Zitronenschale zugeben. Etwas abgekühltes Kokosfett nach und nach in die
Kakaomasse einrühren. Eine Kastenform von mind. 25 cm Länge (1 1/2 l Inhalt)
mit Folie auslegen. Boden hintereinander mit Keksen belegen. Mit etwas
Schokoladenmasse bestreichen. Dann im Wechsel Kekse und Schokoladenmasse
einfüllen. Form zugedeckt in den Kühlschrank stellen. 4 Stunden kühlen
lassen. Kuchen dann aus der Form nehmen, Folie ablösen. Schokoladen
Fettglasur im heissen Wasserbad auflösen. Kuchen damit überziehen.
Kuchenrand mit den Mandelblättchen belegen. Nochmal 2 Stunden im Kühlschrank
festigen.
Die erwähnten Kalorien lasse ich weg - es ist doch Weihnachten.
Viele Grüsse, frohe Weihnachten und ein erfolgreiches Neues Forscher-Jahr.
Marion (Winter)
Gold Coast, Australien
Liebe Marion, liebe Ostpreussen :
Ich bin gebuertiger Hamburger (Jahrgang 1925), und zu meinem Geburtstag gab es zuhause immer den von Dir beschriebenen KALTEN HUND, den meine ostpreussische Mutterr speziell fuer mich "backte". Der Name "Kalter Hund" war mir nicht bekannt, wir nannten ihn damals einfach "Schwarz-Weisser Kuchen".
Thanks for the memory, Marion !! Und FROEHLICHE WEIHNACHTEN !!!
Karl-Heinz Becker
(American by choice, born in HAMBURG/Germany by the grace of God)
Hallo Rainer et al :
Das Rezept kann man auch im Internetz unter KALTE SCHNAUZE REZEPT finden. I believe the full e-mail address is
< Kalte Schnauze von zinsi| Chefkoch >.
Tschuess !
Karl-Heinz Becker
Hallo,
hier bei uns in Hamburg ist der Kuchen bekannt. Kennengelernt habe ich ihn als Kind in Winsen/Luhe (Niedersachsen) als die MUtter einer Schulfreundin ihn gebacken hat. Oberlecker! F�r die Kinder habe ich immer den Al�kohol weggelassen, dadurch musste ich immer zwei zubereiten.
Ich w�nsche allen ein sch�nes Weihnachtsfest
Gudrun
Lieber HOT DOGS im Winter ....
-----Message d'origine-----
Oh S�nde meiner Jugend,
bei uns hier im Rheinland ist es die "Kalte Schnauze". Aber lecker allemal. Sch�n nicht nur Daten auszutauschen, sondern etwas vom Lebensstil unserer Altforderen. Hoffentlich gibt es nicht wieder Beschwerden, weil dieses doch hier eigentlich nichts zu suchen hat. Mir gef�llt es.
Gru�
Harald Molder
Ach ja, und "Guten Appetit!"
Hallo Harald,
es ist sch�n auf diesem Weg mal wieder von dir zu h�ren. Ich habe mich vor 2
Tagen in der Liste angemeldet, aber noch nicht vorgestellt, kommt noch....
Dir aber auch allen anderen Listenlesern sch�ne Weihnachten.
Karen (Feldbusch) (geb. Bieschke von der Rosenbbergstr.)
Hallo Rainer,
ja, dieses Rezept "Kalte Hunde" als Kuchen in Kastenform kenne ich auch.
"Meine" Kalten Hunde aber sind kleine Pl�tzchen, die nicht auf Keksen,
sondern auf Oblaten geschichtet werden. Die erkaltete Eiskonfektf�llung
(auch etwas anders als die Deine) wird auf gro�e, eckige Oblaten gestichen,
danach wird das ganze gepresst und sp�ter in kleine rautenf�rmige Happen
geschnitten.
Es ist eine relativ aufwendige Prozedur und es dauert mindestens 2-3 Tage,
bis man das fertige Produkt hat.
Mich w�rde die Verbreitung "meiner" Variante mit Oblaten interessieren. In
welchen Bereichen von Ostpreu�en bzw. von Preu�en waren diese Kalten Hunde
bekannt?
Die Bayern kennen die Kalte Hunde �brigens ebenfalls, allerdings die Sorte
mit den Keksen.
Beste Gr��e aus M�nchen,
Yvonne Storek
Also mir scheint der Kalte Hund nicht nur was Ostpreussisches zu sein,
vielleicht eher preussisch,
Das einfache Rezept:
Scholade (2 Tafeln) und Kokosfett (250 g) erwaermen und zur Creme
verruehren, dazu ein Schuss Rum ist gut, aber nicht zwingend erforderlich,
ein oder zwei Eigelb mit verquirlen. Dann das ganze in eine Kastenform
(mit