Ein besonderer Heringssalat?

Liebe Listies,

ich komme hier mit einem ungewöhnlichen Thema. Meine Großmutter war dafür bekannt, einen besonders guten Heringssalat herstellen zu können. Sie soll dieses Rezept von Ihrer Mutter aus Ostpreußen bekommen haben. Die ganze Familie schwärmte von diesem Salat und er musste zu allen Festtagen mit auf den Tisch.
Leider habe ich meine Großmutter nicht mehr kennen gelernt und niemand hat das Rezept aufgeschrieben.

Kennt jemand zufällig das Rezept? Der Salat Muss wesentlich mehr Zutaten gehabt haben, als die Salate die heute allgemein angeboten werden.

Herzliche Grüße!
Arno (Seeger)

Hallo Arno,

in "Doennings Kochbuch" ist das Rezept eines Heringssalates, dessen Zutaten wirklich etwas ungew�hnlich sind, wie ich meine:
2 saure Heringe, Kalbsbraten, saure Gurken, �pfel, Kartoffeln...

Falls Du das Buch nicht hast, und an dem kplt Rezept interessiert bist, kann ich es Dir gerne als Anhang senden.

Viele Gr��e

Wolf

Arno Seeger schrieb:

Hallo Arno,

schicke Dir bilateral mal die Heringssalate aus meinem Stolper Kochbuch,
vielleicht ist ja der passende dabei.

Liebe Gr��e aus Dresden

Anita (Wei�pflog)

-------Originalmeldung-------

Hallo Arno,

ich denke, f�r den besonders guten Heringssalat nahm man Salzheringe, die
noch vor Verarbeitung gew�ssert werden und nicht Bismarkheringe, wie heute
so oft.

In Doennigs-Kochbuch, der Klassiker der ostpreu�ischen K�che und auch
anderen Rezepten dieser Region findet sich �hnliches, z.B.

6 gut gew�sserte Heringsfilets, 4 Eier, 300 g Bratenreste oder Fleischwurst,
500 g Pellkartoffeln, 2 s�uerliche �pfel, 2 kl. saure Gurken, 2 Zwiebeln,
eine Tasse Br�he, 1 Teel. Mostrich, 1/8 l saurer Schmand, 4 Essl. Majo,
Pfeffer, Zucker, Essig.

Kartoffeln kochen, abziehen und in W�rfel schneiden. Eier hart kochen und
w�rfeln, ebenso Braten oder Wurst, Heringe, �pfel, Gurken und Zwiebeln. Mit
hei�er Br�he �bergie�en, kalt stellen, Majo mit Sahne mischen, Senf und
Gew�rze hineinr�hren, kr�ftig mit Essig abschmecken und alles mischen. Gut
durchziehen lassen, am besten �ber Nacht, und nochmals abschmecken.

Viele Gr��e,
Yvonne

Hallo,
von meiner Oma kenne ich zwei Sorten von Heringssalat, einmal mit rote Beete, Preiselbeeren, Walnüssen (ganz klein gehackt) und vielen weiteren Zutaten, und einen weißen Heringssalat, mit saurer Sahne, Kalbfleisch und weitere Zutaten.
Beide zum Finger lecken.
War er rot oder weiß?

Schönen Abend

Robert