Hanno,
Artikel können keiner (sehr schlecht!), einer (besser!) oder mehreren Kategorien zugewiesen werden.
Dies geschieht durch den Eintrag
[[Kategorie:Name_der_Kategorie]]
für jede Zuordnung im Wikitext des jeweiligen Artikels.
Der Artikel
[[Mühlen]]
ist genau der einen, richtigen
[[Kategorie:Begriffserklärung]]
zugeordnet, denn er ist eben eine solche.
Die einzelnen (vielen) Kategorien sind thematisch teilweise hierarchisch, teilweise nebeneinanderstehend zu interpretieren und dienen zur Gruppierung von Artikeln.
Es gibt zum einen (von Dir schon richtig gefunden), thematische Gruppen, wie
[[Kategorie:Berufsbezeichnung]]
[[Kategorie:Krankheitsbezeichnung]]
[[Kategorie:Quelle]]
usw.
die jeweils den Einstieg in Klassifikationsgruppen geben.
Ferner gibt es die regionalen (territorialen) Kategorien, die sich z.T. dann auch nach historischen Zeiträumen auffächern.
Da gibt es keine generelle, alles erklärende Struktur.
Ferner kann ein Artikel durchaus auch in verschiedenen Sichten mehrfach kategorisiert sein:
[[Kategorie:Krankheitsbezeichnung]]
[[Kategorie:Lateinischer Begriff]]
Wer das Wort in einem Lateintext findet und nicht weiß, daß es eine Krankheit bezeichnet, könnte es über die zweite Kategorie finden, ein anderer genau anders herum.
(Oder über die Volltextsuche - aber das ist eine andere Geschichte 
)
Also,
es gibt nicht DEN EINEN Kategorienbaum.
Wir sollten nur:
- die Anzahl der Hauptkategorien nicht explosionsartig wachsen lassen
- möglichst parallele Strukturen vermeiden
> Ich habe mir gerade die Kategorien angesehen.
> Da steht "Begriffserklärung" neben "Berufsbezeichnung" (auch "Berufe") und
> "Familienname"
> aber auch "Galizien" und "Königreich".
Vermutlich warst Du auf [[Spezial:Kategorien]] - das ist eine alphabetische Liste aller Kategorien ohne inhaltliche Ordnung!
Ein besserer Einstieg ist [[:Kategorie:Hauptthemen]], auch auf jeder (!) Seite links bei "GenWiki intern" zu finden.
Ich versuche den Begriff Kategorie zu verstehen.
In Ordnung!!
Kategorien sind für mich "Schubladen", in die man "Dinge" einsortiert.
Eine Kategorie kann/sollte Unterkategorien haben.
Haben sie - eine Kategorienseite wird speziell dargestellt:
- ganz unten die unmittelbar der Kategorie zugeordneten Artikel
- darüber: Unterkategorien
- ganz oben: der Wiki-Text der Kategorien-Seite
Im Wiki-Text ("Bearbeiten") kann zum einen ein hoffentlich kurzer Erläuterungstext zur Kategorie stehen.
Zum anderen die Zuordnung zu einer oder mehreren übergeordneten Kategorien.
Das wird dann auf der Seite ganz unten angezeigt (wie bei den Artikeln auch).
Anders gefragt: Warum gibt es "Familienname" (macht Sinn in meinen Augen) aber "Ortsname"
bzw. "Ortsnamen" hat nur 3 Einträge.
Ich finde
[[Kategorie:Famileinname]]
aber weder [[Kategorie:Ortsname]] noch [[Kategorie:Ortsnamen]] ??
Ansonsten:
http://wiki-de.genealogy.net/wiki/Hilfe:Kategorien